Le chardonnay
Le chardonnay est un cépage blanc originaire de Bourgogne commune de Chardonnay.
C’est un cépage assez vigoureux, productif mais sensible aux gelées printanières.
En France, il fait partie de l’encépagement des vins de Champagne, de Bourgogne, de Saumur, de Touraine, de l’Orléanais, du Haut-Poitou et du Thouarsais.
Ses grappes sont de taille moyenne avec des petits grains sphériques à pellicule fine, translucide qui arrivent à maturité vers mi-septembre.
En gardant un rendement raisonnable, ce cépage donne un vin d’une grande finesse avec un fort potentiel aromatique (arômes d’acacia, amande, banane, beurre frais, cannelle, cassis, citron, cuir, fleur d’oranger, lilas, lys, mangue, miel, pétale de rose, poire, poivre, vanille, etc.).
Le Chardonnay s’étend sur près de 50 % du vignoble du Jura.
Sources :
www.wikipedia.fr
