Histoire du vignoble jurassien.

L’activité viticole dans le Jura s’étire sur une bande de terre d’une centaine de kilomètres, qui se déroule dans un axe Nord/Sud, de Salins-les-Bains à Saint-Amour (le long de la route nationale n°83). Délimitée à l’Est par le premier plateau du massif jurassien et à l’Ouest par la plaine de la Bresse, cette zone est appelée “Revermont” ou “Bon Pays”.

Le vignoble du Jura, l’un des plus vieux de France, fût dévasté par le phylloxéra . A la fin du XIXème siècle, ce puceron venu des Amériques provoqua la destruction des quelques 20.000 hectares de vignes, qui rassemblaient une quarantaine de cépages centenaires.

Ni cette calamité, ni les guerres et pas davantage la crise économique ne parvinrent, au cours du XXème siècle, à sonner le glas d’une activité viticole réputée par delà les siècles. De Pline le Bel à Jacques Brel, en passant par Philippe le Bel, François Ier, Rabelais, Henri IV, Jean-Jacques Rousseau ou encore Boris Vian de tout temps furent célébrés le Jura, ses vins et ses vignes pour leurs qualités et leur typicité.

Terre d’expériences de Louis Pasteur, le vignoble jurassien permit au savant d’approfondir ses travaux sur les microbes en étudiant notamment l’origine des fermentations. En 1866, il publia le résultat de ses études sur le vin et les fermentations. “Acte de naissance” de l’oenologie, ce recueil ouvre la voie à de nouvelles pratiques viticoles : ces techniques de vinification, d’encépagement, d’élevage des meilleurs crus qui aujourd’hui façonnent et organisent la qualité de la production.

Fer de lance de cette viticulture exigeante, marquée des sceaux du travail et des traditions, la profession a décidé en 1933 de s’organiser. Cette année-là fut créé le Syndicat des Producteurs de Château-Chalon. En 1936, le vin d’Arbois obtient la première appellation d’origine contrôlée (AOC) attribuée à une aire de production viticole. Aujourd’hui les vignes couvrent près de 1900 hectares qui permettent de produire six vins d’AOC : Arbois, Côtes du Jura, L’Etoile, Château-Chalon, Macvin du Jura et Crémant du Jura. La viticulture jurassienne concerne près de 200 exploitations professionnelles aux profils variés. Elle propose une gamme élargie de vins composée à partir de 5 cépages : Poulsard, Pinot noir, Trousseau, Chardonnay et Savagnin.

Depuis une décennie, le vin du Jura est célébré à l’occasion de Percée du Vin jaune. A l’origine, cette manifestation tournante est organisée chaque premier week-end de février dans l’une des communes du vignoble.